Felix Diemling - Gyuto aus San Mai und Buchsbaum

Dieses Gyuto ist in Go-Mai-Bauweise gefertigt: Ein Schneidkern aus 1.2510 wird von Außenlagen aus 80CrV2 umschlossen, getrennt durch Schichten aus reinem Nickel. Die Nickellagen wirken als Diffusionssperre und halten den Kohlenstoff im Kern – für eine harte, schnitthaltige Schneide bei gleichzeitig zähen Außenlagen. Die Lagen sind in der Klinge sichtbar, beim Schneiden jedoch nicht spürbar.

Die Gyuto-Form macht das Messer zu einem vielseitigen Allrounder: geeignet für ziehende und drückende Schnitte ebenso wie für feine Wiegebewegungen.

Der Griff aus Buchsbaum und Ebenholz sorgt für eine ausgewogene Balance und eine klare, ruhige Optik. Mit einem Gewicht von 172 g liegt das Messer angenehm leicht und kontrolliert in der Hand.

Hinweise: Nicht rostfrei – nach Gebrauch von Hand spülen und gut abtrocknen. Nicht spülmaschinengeeignet. Klinge und Griff gelegentlich leicht einölen.